"O tempo é o melhor autor, sempre encontra um final perfeito" (Charles Chaplin)
Dizem que o vinho é uma bebida "viva", pois o vinho evolui com o passar do tempo. Por esse motivo, é importante armazenar o vinho no ambiente adequado. Dessa forma, obteremos uma melhor experiência até a hora de descorchar, evitando um vinho com defeitos. A seguir, ensinamos como conservar o vinho adequadamente, especialmente os vinhos da Alyan Family Wines.
O vinho, como muitos alimentos, modifica sua composição ao longo de seu ciclo de vida, gerando mudanças importantes em suas características. Visualmente, há uma mudança na cor do vinho. Os vinhos vão perdendo o brilho em sua cor. Enquanto os tintos ficam opacos e adquirem tons marrons e telha, os brancos evoluem para tons dourados ou âmbar.
No caso dos aromas, estes também evoluem com o passar do tempo e nos trarão lembranças de momentos, lugares, frutas e madeiras. Para os vinhos envelhecidos em barricas de carvalho, como é o caso dos nossos vinhos Alyan, estes incorporarão aromas mais complexos dignos dessa madeira. Os sabores do vinho também evoluirão em linha com os aromas. Todas essas características evoluem para melhor ou pior devido a fatores ambientais que devemos cuidar. Portanto, para conservar um vinho e manter suas melhores qualidades, devemos cuidar da luz, umidade e temperatura em seu local de armazenamento.
O ideal é que o vinho seja guardado na escuridão, sem luz direta (portanto, tê-lo na cozinha nem sempre é a melhor opção) e na posição horizontal para manter o fechamento hermético da rolha.
A umidade ambiente no armazenamento do vinho também influenciará o vinho que provamos. A falta de umidade resseca as rolhas, permitindo a entrada de oxigênio e fazendo com que o vinho evapore e oxide. O excesso de umidade pode gerar o aparecimento de fungos, com efeitos muito ruins para o vinho. O ideal de umidade ambiente é entre 65% e 75% no local de armazenamento, mantendo a frescura e evitando esses efeitos ruins na rolha.
Quando nos perguntamos a que temperatura se guardam os vinhos, a ideal é uma temperatura constante entre 12°C e 16°C, evitando variações térmicas excessivas, pois grandes mudanças de temperatura fazem com que os vinhos se oxidem mais rapidamente.
É bom aprender onde e como guardar o vinho para cuidar de suas características caso seja necessário, no entanto, é muito mais importante poder desfrutá-lo e compartilhá-lo com seus amigos e família, para isso te convidamos a desfrutar de um Vinho Alyan com quem você quiser.
Saúde!